ورق العنب على الطريقة اليونانية

المقادير
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غرام من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
300 غرام من لحم الغنم المفروم
1 فص من الثوم٬ مسحوق
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¾ كوب أو 150 غرام من الأرز المصري
2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
¼ كوب من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
3 ملعقة كبيرة من الصنوبر٬ المحمص
¼ كوب أو 60 مل من الماء
ورق عنب
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

الطريقة
يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل

يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي اللون الزهري
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبت، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء

يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء يُترك جانباً حتى يبرد

لحشو ورقة العنب

توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق باتّجاه الأعلى

توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع
تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغير الاتّجاه في كلّ طبقة
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا من ورق العنب مباشرة

يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة

تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتّى تنضج الأوراق مع الأرز
يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض