الشباكية(أو المشبك)

المقادير

½ كوب من الزبدة اللينة

1 ملعقة كبيرة من السكر

½4 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الخميرة

1 كوب من الماء الدافئ

قليل من الزعفران

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 حبة بيض

¼ ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

1 ملعقة كبيرة من الخل

زيت للقلي

سمسم للتزيين

قطر (شربات)

الطريقة

توضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة وقليل من السكر فيه وتترك جانبا حتى تتفاعل

يُضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران

تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق

يُخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس

يُضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض

يُضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء، ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين، يغطى العجين ويترك جانبا في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة

يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاُ، ثم يقطع إلى مربعات

تُشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد

تُمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى

تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصبح على شكل شبكة

تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات

ترفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات) ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد

تزين بالسمسم