دجاج محمر بنكهة الحامض

المقادير

دجاجة من زنة ½ 1 كيلو إلى 2 كيلو

2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة ناعما

4 فصوص ثوم

باقة كزبرة وبقدونس مقطعة

½ ملعقة زنجبيل طازج مطحون

½ ملعقة صغيرة كركم

ملح

بهارات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب ماء أو مرق الدجاج

1 حبة حامض أصفر مخلل

½ كوب زيتون

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا بالملح ثم يشطف ويجفف

يخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والبهار بشكل جيد حتى يتجانس الخليط

تدهن الدجاجة بالخليط جيدا من الداخل والخارج وتترك لمدة ½ ساعة أو أكثر حتى تتشبع

يسخن الزيت في قدر وتوضع الدجاجة وسطه وتقلب ويضاف المرق أو الماء وتترك الدجاجة تتحمر مع التقليب من كل الجوانب وتغطى لمدة ساعة

تقطع حبة الحامض المخلل إلى قطع صغيرة وتضاف مع المتبقي من خليط البصل ويضاف الخليط إلى الدجاج

حين تنضج الدجاجة يرفع القدر من على النار، وتوضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون