شرائح لحم الغنم مع الأرز

المقادير

2 كيلوغرام لحم فخذ غنم مقطعة شرائح

2 كيلوغرام لحم غنم مفروم خشن

2 حبة بصل

2 كيلوغرام أرز أميركي

1 كوب كبير زيت عباد الشمس

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب كاجو غير مملح صغير

½ كوب صنوبر صغير

½ كوب فستق مقشر صغير

¼ ملعقة بهار فلفل أبيض صغيرة

¼ ملعقة صغيرة بهارات حلوة

¼ ملعقة فلفل أسود صغيرة

2 ورقة غار

2 ملعقة كبيرة طحين

عودا قرفة

الطريقة

يوضع اللحم في صينية مع الزيت والبهار الأبيض، ثم توضع في الفرن على حرارة 300 درجة لمدة ½ ساعة مع التقليب حتى يصبح لون اللحم أحمر

توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار مع إضافة الطحين والقليل من مرقة اللحم المشوي بالفرن ويقلب الجميع لمدة دقيقتين

تقطع البصلة وتوضع مع خليط الزبدة في صينية اللحم وتغلف بالقصدير مع القليل من الماء، وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 300 درجة

يغسل الأرز ويوضع في مصفاة

يقلى البصل مع اللحم المفروم الخشن في مقلاة، ويقلبان حتى استواء اللحم

يوضع وعاء على النار مع الملح والبهار الأبيض والبهار الحلو والفلفل الأسود وورق الغار، وتترك حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم يضاف الأرز إليها وتقلب جيدا، وتترك على النار حتى الغليان ثم يتم خفض النار لمدة 20- 30 دقيقة أو إلى حين نضوج الأرز

يسكب الأرز في طبق كبير، ثم توضع اللحمة المفرومة على الأرز، ويقطع اللحم إلى شرائح توضع على الأرز

يزين الصحن بالكاجو والصنوبر والفستق الحلبي