معمول بالفستق

المقادير

1 كيلو طحين (½ كيلو طحين زيرو + ½ كيلو طحين فرخة) أو (كيلو طحين فئش)

وهذا الطحين يكون مخلوط جاهز

½ كيلو سمنة

1 كوب سكر

1 كوب ماء مخلوط مع ماء زهر وماء ورد حسب الرغبة

ظرف خميرة فورية

الطريقة

يخلط الطحين مع السمنة وبترك 8 ساعات حتى يتشرب الطحين السمنة

يذوب السكر مع الماء

تضاف الخميرة إلى الطحين مع إضافة الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تتشكل عجينة (يجب ألا تعجن العجينة حـتى لا تقسو) وإنما تلم بهدوء

تترك عشر دقائق ثم تكور قطع العجينة مثل الكبة وتحشى بملعقة من الفستق وتشكل بالقالب أو بالمنقاش حسب الرغبة

توضع في فرن حار على درجة 180 درجة مئوية دون أن يحمر

يرش بالسكر البودرة عند التقديم

مقادير الحشو

2كوب من الجوز المفروم أو الفستق المفروم

¾ كوب سكر

¼ كوب ماء ورد أو ماء زهر

لعمل الحشو

يُخلط الجوز المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر

ملاحظة

هذا المعمول على الطريقة الشامية