طبق الأرز مع الفول واللحم

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

½ 1 كيلوغرام من موزات لحم الغنم

1 من ورق الغار

1 من عيدان القرفة صغير الحجم

½ ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود

6 أكواب أو ½ 1 لتر من الماء

للأرز

3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل مفرومة فرماً ناعماً

1 كوب أو 200 غرام من الفول العريض المثلج أو الطازج، المقشّر

3 كوب أو 600 غرام من الأرز البسمتي

½ كوب من الشبت الطازج المفروم

3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

4 حبات من الهال الأخضر

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة

يُسخّن الزيت أو السمن في قدر ويقلى اللحم حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليه ورق الغار، عود القرفة وحبّات الفلفل الأسود. يُضاف الماء، وتُغطّى القدر وتُترك المرقة على نار هادئة لمدّة ساعتين مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت. عندما ينضج اللحم، تُرفع القدر عن النار وتُترك جانباً

تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن في قدر أخرى، ويُضاف البصل المفروم ويقلى لمدّة 6 دقائق. يُضاف الفول إلى البصل ويُقلى لمدّة دقيقتين إضافيتين

يُضاف الأرز، الشبت المفروم، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، حبّات الهال والفلفل الأسود، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد

تُضاف ½4 أكواب (أو 1125 مل) من مرقة اللحم إلى مزيج الأرز، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز

يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم، ثم يُسكب اللحم فوقه ويُقدّم