لفائف الباذنجان المحشية بالكفتة

المقادير

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح طولية

500 غرام لحم بقري مفروم

1 حبة طماطم مقطعة شرائح

1 حبة بصل مفرومة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

¼ كوب زيت

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¾ ملعقة صغيرة كاري

رشة تشيلي رقائق (فليفلة حارة)

الصلصة

علبة طماطم كاملة مع عصيرها

فص ثوم مفروم

1 حبة بصل مفرومة

½ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

رشة كمون

الطريقة

يتبل الباذنجان بالملح ويترك 10 دقائق في المصفاة

يغسل بالماء وينشف جيدا ثم يحمر في الزيت من الجهتين

يتبل اللحم بالملح والفلفل والكاري والكمون والتشيلي

يضاف إليه النعناع والبقدونس والبصل المفروم

يخلط جيدا ويصنع منه أصابع

يحمر في الزيت

تؤخذ كل شريحة باذنجان ويلف الكباب في

يوضع في صينية فرن ويصف بينها شرائح الطماطم

تسكب عليها الصلصة وتدخل الفرن وتحمر مدة 20 دقيقة

يقدم مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض

الصلصة

تفرم علبة الطماطم مع عصيره

يحمر البصل والثوم في الزيت على النار

تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة مدة 5 دقائق

يتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك على النار مدة 5 دقائق أخرى

تسكب على اللفائف