عيش بالسجق المصــري

المقادير

بالنسبة للعجينة

3 كوب دقيق أبيض

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة خميرة

ذرة ملح

½ كوب لبن أو كوب كامل حسب العجينة

سمســـم

المقادير

بالنسبة للحشوة

½ كيلو سجق مصري مقطع قطع صغيرة

3 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة

3 حبة فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة

ملح و فلفل أسمر

الطريقة

تذوب الخميرة في ثلاث ملاعق ماء صغيرة و رشة سكر

معلومة

(السكر ينشط الخميرة و يساعد على تفاعلها)

يوضع الدقيق و البيضة و السمن و ذرة الملح في وعاء و نفركهم باليد جيدا حتى يتجانس الدقيق مع السمن و البيض

تضاف الخميرة على الخليط السابق و نضيف اللبن بالتدريج حتى تعجن و تصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيل

تترك العجينة ساعتين حتى تخمر

تقسم العجينة إلى خمس أجزاء

يرش دقيق على الرخامة حتى لا تلتصق العجينة

تفرد العجينة كما يفرد الخبز العربي

توضع الحشوة علي نصف الرغيف و نقوم بطيه و نقفل الحروف

يوضع الخبز في الصينية و يترك 10 دقائق

نقوم بتخريم الخبز بشوكة و ندهن الوجه بالبيضة و نرش سمسم فوق الوجه

يخبز في الفرن ½ ساعة حتى يحمر الوجه