الدجاج مع الأرز بالباذنجان والقرنبيط (طبق خليجي)

المقادير

½ 1 كيلوغرام من الدجاج الكامل المنظّف والمغسول

2 كوب أو 500 مل من الزيت النباتي للقلي

1 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الباذنجان مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

2 كوب أو 300 غرام من القرنبيط المقطّع إلى زهرات

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غرام من البصل مفرومة

2 حبة من اللايم المجفّف مقسومتان إلى أنصاف

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات

3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

½ 4 كوب أو 1125 مل من الماء

½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

الطريقة

يُوضع الدجاج في صينية الخَبز ويُشوى في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (يُتَبَّل الدجاج بالملح والفلفل وبكمية قليلة من الزيت النباتي)

في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في مقلاة (يُحتفظ بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت) ويقلّى الباذنجان ثم القرنبيط حتى يَكتسبان اللون البني الذهبي

يُوضَعان جانبًا على ورق نشّاف لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت

تُحمّى 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقّي في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يَكتسب اللون الذهبي

يُضاف اللايم المجفّف والفليفلة الخضراء والتوابل والبندورة ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين ثم يُضاف الماء ويُترك المزيج على النار حتى يَغلي

يُضاف الأرز ويُوضع على النار حتى يَغلي ويُحرَّك من حين إلى آخر ويُغطّى ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يَنضج الأرز جزئيًا

تُضاف الخضار المقليّة فوقه ويُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يَنضج الأرز كليًا

يُسكب الأرز بالملعقة في طبق ويُقدَّم