فريكة بلحم الغنم على الطريقة الخليجية

المقادير

½ 1 كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

½ 6 كوب أو 1625 مل من الماء

3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف

4حبة من الهال الأخضر مفتوحة جزئياً

1 من عود القرفة

3 ملعقة كبيرة من الزبدة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

3 كوب أو 500 غرام من الفريكة مغسولة جيداً

الطريقة

تُمزج قطع لحم الغنم مع التوابل وتُتبّل لمدة ½ ساعة

يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها

تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة

يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم

يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً ويُحفظ اللحم ساخناً

تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل

تُضاف حوالي ½5 كوب أو 1375 مل من مرقة اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة كافية) ويُغلى المزيج

تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة

يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق وتُسكب قطع اللحم فوقها