كبة البصل والمكسرات

المقادير

1 كوب من طحين القمح الكامل

½ 1 كوب برغل

½ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 كوب بصل مبشور

½ كوب نعنع ناشف

قليل من الماء البارد حسب الحاجة (يضاف الماء بملعقة كبيرة حتى لا تكون الكمية كبيرة، تقريبا ملعقة أو ملعقتان كبيرتان)

الطريقة

يغسل البرغل بالماء وينقع مدة خمس دقائق ثم يعصر جيدا

يضاف إليه ½ كوب الزيت أو أكثر قليلا، ويفرك باليدين

ثم يضاف الطحين والملح والفلفل والنعنع وتعجن العجينة جيدا، إذا احتاجت قليلا من الماء يمكن إضافته، وإذا أصبحت العجينة طرية بعض الشيء يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين أو أكثر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة توضع بالبراد مكشوفة إلى حين إعداد الحشوة

بعد ذلك تصنع العجينة على شكل أقراص الكبة وتحشى بالحشوة ثم توضع على صينية من ورق السلفر وتوضع بالفريزر وعندما تجمد تعبأ بأكياس وتكون جاهزة للقلي عند الحاجة

تقلى بالمازولا

الحشــوة

المقادير

1 كوب صنوبر مقلي

1 كوب جوز مكسر

1 كوب زبيب منقوع بالماء مدة ساعة

2 كيلو بصل مقطع شرائح

½ كوب أو أكثر قليلا من زيت الزيتون لقلي البصل

1 ملعقة صغيرة معجون شطة أو رأس فلفل حار مقطع قطعا صغيرة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة دبس رمان

أقل من ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سماق

الطريقة

على النار نضع في مقلى كبير مقدار نصف كوب زيت زيتون(يمكن أن نزيد الزيت قليلا حسب حاجة البصل) ولا نترك الزيت ليحمى

نضيف البصل ونقلب من حين إلى آخر حتى يستوي البصل ويميل لونه إلى الأشقر

يطفأ النار ثم نضيف بقية المواد على البارد ونقلب جيدا،وعندما تبرد الحشوة نستعملها