برياني الدجاج على الطريقة الكويتية

المقادير

للأرز

2 مكعب من توابل الأرز الأبيض ماجي

½ 2 كوب أو 400 غرام من الأرز البسمتي المغسول

½ 3 كوب أو 87 5 مل من الماء

للدجاج

3 ملعقة كبيرة من السمن

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غرام من البصل مقطّعة إلى شرائح

2 فص من الثوم المسحوق

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

500 غرام من فيليه صدر الدجاج

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البندورة مقشّرة ومهروسة

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة

½ 1 ملعقة كبيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا (بهارات هندية)

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم

رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

الطريقة

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي،تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز، يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلا

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني،ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته، يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج

يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع البندورة اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون البندورة والتوابل يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم،تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه،تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا