تارت المعمول بالقشطه

المقادير

مكوّنات العجينة

2 كوب أو 320 غرام من السميد الخشن

1 كوب أو 160 غرام من السميد الناعم

¾ كوب أو 150 غرام من السمن الطري

½ كوب أو 100 غرام من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة

1 ملعقة كبيرة من ماء الورد

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مكوّنات الحشوة

2 كوب أو 500 مل من الحليب

1 علبة أو 170 غرام من قشطه نستله

1 ملعقة كبيرة من السكر

6 شرائح من خبز التوست الأبيض المنزوع حوافه والمقطّع لبّه إلى مكعّبات

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة

تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقل

في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، قشطه نستله، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية

يُضاف ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد

يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً

تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة في قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 13-12 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون ثمّ توضع جانباً لتبرد

يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة

يُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل