معكرونة بالباذنجان (الكعكة السمراء)

المقادير

½ عبوة باستا شكل أنابيب

2 – 3 حبة باذنجان مقطع شرائح سماكتها ½1 سم

1 حبة بصل مقطعة

½ كوب زيت

1 فص ثوم مهروس

500 غرام أو ½ كيلو لحم أو دجاج مفروم

425 غرام طماطم المعلبة مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مركز جداً)

علبة بازلاء المعلبة

1 كوب أو 150 غرام جبنة مبشورة نوع موتزاريللا

½ كوب أو 60 غرام جبنة شيدر مبشور

¼ كوب من فتات الخبز المطحون

½ كوب أو 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة

تدهن مقلاة مقعرة حجم 23 سم بزيت أو زبدة وتغلف بورق خبز

تطهى المعكرونة في قدر كبير وتترك تغلي بسرعة بعد وضع الملح في الماء حتى تصبح شبه مستوية (شبه ناضجة)

تصفى من الماء وتترك جانباً

يوضع الباذنجان في طبق ويرش عليه ملح ويترك لـ 20 دقيقة

بعد ذلك يغسل ويجفف بورق نشاف

تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويضاف الباذنجان ويطهى حتى يتحول لونه إلى ذهبي من الجوانب

يضاف زيت أكثر حسب الحاجة يجفف بورق نشاف

يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف البصل والثوم ويقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل

يضاف اللحم أو الدجاج المفروم ويطهى حتى ينشف الماء تماما

يضاف معجون الطماطم و الطماطم إلى خليط اللحم ويترك الخليط حتى يمتص معظم الصلصة توضع علبة البازيلا والجبنة النوعين و المعكرونة المسلوقة وجبنة الموتزاريللا ويضاف الملح والفلفل حسب الحاجة

ترص شرائح الباذنجان في القالب المعد شرط التأكد من عدم ترك مساحات فارغة في حواف القالب وقعره

توضع الحشوة في القالب وتغطى ببقية شرائح الباذنجان

ينثر فوقها ¼ الكوب من فتات الخبز

تخبز لـ 25- 30 دقيقة أو حتى يتحول اللون إلى ذهبي

تترك لترتاح 5 دقائق قبل إفراغها إلى صحن التقديم

أفكار

يمكن استبدال اللحم أو الدجاج المفروم بسجق مقطع كما يمكن إضافة صلصة زائدة إلى هذا الطبق أو طماطم معلبة مهشمة مع ثوم وفلفل وحبق مفروم ويترك على النار حتى يتكثف