لفائف الباذنجان المحشية بالكفتة

المقادير

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح طولية

500 غرام لحم بقري مفروم

1 حبة طماطم شرائح

1 حبة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

¼ كوب زيت

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¾ ملعقة صغيرة كاري

رشة تشيلي رقائق (فليفلة حارة)

الصلصة

علبة طماطم كاملة مع عصيرها

فص ثوم مفروم

1 حبة بصل مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

رشة كمون

الطريقة

يتبل الباذنجان بالملح ويترك 10 دقائق في المصفاة

يغسل بالماء وينشف جيدا ثم يحمر في الزيت من الجهتين

يتبل اللحم بالملح والفلفل والكاري والكمون والتشيلي

يضاف إليه النعناع والبقدونس والبصل المفروم

يخلط جيدا ثم يصنع منه أصابع

يحمر في الزيت ثم يؤخذ كل شريحة باذنجان ويلف الكباب فيه

يوضع في صينية فرن ويصفف بينها شرائح الطماطم

تسكب عليها الصلصة، وتدخل الفرن وتحمر مدة 20 دقيقة

تقدم مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض

الصلصة

تفرم علبة الطماطم مع عصيره

يحمر البصل والثوم في الزيت على النار

تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة مدة 5 دقائق

تتبل بالملح والفلفل والكمون وتترك على النار مدة 5 دقائق أخرى

تسكب على اللفائف