باذنجان محشي بالموتزاريللا

المقادير

1كيلو باذنجان

125غرام موتزاريللا

4 أوراق ريحان طازج مفروم (أو ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف)

¼ كوب زيت

ملح، فلفل

زيت للقلي

خليط للتغطية

½ ملعقة صغيرة خميرة

2 كوب دقيق جميع الاستعمالات

2 كوب ماء دافئ

الطريقة

خليط التغطية

يخلط الدقيق مع الخميرة في سلطانية

اصنعي حفرة في المنتصف ثم أضيفي الماء واخلطي جيدا حتى تحصلي على سائل غليظ القوام، يترك لمدة ½ ساعة

يقطع الباذنجان إلى شرائح وكذلك تقطع الموتزاريللا إلى شرائح

يقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يتحمر قليلا ثم يوضع على ورق ماص

تتبل الشرائح بالملح والفلفل والريحان

توضع شريحة من الجبن بين شريحتين من الباذنجان، ويضغط عليهما برفق

تغمس كل ساندويتش في خليط الدقيق، ثم توضع مباشرة في الزيت الساخن وتترك حتى تتحمر من الجهتين ثم توضع على ورق ماص