تورتة السبانخ

المقادير

2 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

200 غرام من الزبدة في حرارة الغرفة

صفار بيضة

¼ كوب من الحليب

½ ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

½ كيلوغرام من أوراق السبانخ المسلوقة والمصفّاة والمعصورة

2 ملعقة كبيرة من الدقيق

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

2 كوب من الحليب

¼ كوب من الكريمة الطازجة

رشة من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض

100 غرام من الجبنة المتنوعة

صفار بيضة لدهن أشرطة العجينة

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزبدة، وصفار البيض،والحليب والملح في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة

تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة كاملة

لتحضر صلصة البشاميل البيضاء

تذوب الزبدة في قدر وإضافة الدقيق إليها

يحرك الاثنان فوق النار بملعقة خشبية أو شريط معدني حتى تفوح رائحة لذيذة وتختفي كل الكتل من المزيج

ثم يضاف الحليب مع الكريمة، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض ويخلط الكل بشريط معدني

يطهى المزيج على النار حتى يغلي وتظهر الفقاقيع ويصبح قوامه متوسط الكثافة

تضاف الجبنة والسبانخ ويخلط الكل جيداً

ترق العجينة على شكل مستطيل مع الاحتفاظ بالقليل منها جانباً

توضع العجينة في قالب تورتة مستطيل الشكل وتخبز لوحدها في الفرن لمدة 20 دقيقة

تخرج التورتة من الفرن وتحشى بالحشوة

ترق كتلة العجين التي تم الاحتفاظ بها جانباً وتقطع على شكل أشرطة

توزع هذه الأشرطة فوق الحشوة على نحو متشابك شبيه بشكل السلة

يدهن سطح التورتة بصفار البيض وتخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الحشوة ويصبح سطح التورتة قاسياً،تقدم التورتة فاترة