الأرز المكسيكي

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

125 غرام بصل مقطعة مكعبات صغيرة

150 غرام جزر مبشور

½ كوب بازلاء خضراء

½ كوب ذرة حلوة

150 غرام طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم

½ ملعقة صغيرة من كل من (الكمون، فلفل حار، فلفل حلو)

150 غرام فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح

4 – 5 كوب مرقة

500 غرام أرز أمريكي منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى

الطريقة

يُسخّن زيت الزيتون في وعاء يكفي لطهي الأرز وغير لاصق، يُقلّى البصل فيه حتى يذبل ثم نضيف الجزر، والبازلاء والذرة مع التقليب المستمرّ لمدة دقيقتين

تُضاف الطماطم، والمرقة والصلصة، والبهارات، وتقلب المكوّنات

نضيف بعدها الفلفل الأخضر والماء ونترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يتشرب السائل، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج

ويقدم ساخناً مع لحم مشوي