صدور الدجاج المشوية (المطبخ المصري)

المقادير

كيلوغرام من صدور الدجاج المخليّة من العظام والجلد

للتتبيلة

فنجان صغير من زيت الزيتون

2 كوب من الزبادي (اللبن)

1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

4ملعقة من بهارات (تندوري)

5فصوص من الثوم مهروسة

1 ملعقة من صلصة الباربكيو الحارة

1 ملعقة من الكاتشاب

1 ملعقة من دبس الرمان

1 ملعقة من الكزبرة الجافة

1 كوب من الكزبرة الخضراء

مقادير الأرز

2 كوب من أرز (البسمتي)

1 حبّة كبيرة الحجم من البصل، مفرومة

1 كوب من الفطر المقطّع

6حبة من حب الهال، مطحونة

75غراماً من الزبدة

2 كوب من مرق الدجاج

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الطريقة

لإعداد الأرز

تضاف الزبدة إلى قدر توضع على النار وحين تذوب، يضاف البصل حتى يحمرّ لونه، فالفطر، وينثر الفلفل الأسود وحب الهال المطحون

حين ينضج هذا المزيج، يضاف إليه الأرز بعد غسله جيّداً، ويقلب لمدّة خمس دقائق ثم يسكب مرق الدجاج، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق

لإعداد الدجاج

تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وتنقع فيها صدور الدجاج وتترك في الثلاجة لمدّة 6 ساعات ثم تشوى على الشواية، بعد إضافة قليل من الزيت إليها