صدر الدجاج المحشي مع صوص البندورة – طبق هندي

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة من الجبن القريش المفروم ناعم

¼ ملعقة صغيرة من الكركم

¼ ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا (بهارات هندية)

¼ ملعقة صغيرة من الشطة

كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

القليل من الملح

1 ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل

1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

1 عود قرفة

2 حبة هيل

1 ورقة غار (لوري)

3 حبة قرنفل

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة

1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل/ الثوم

1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو (الكاجو)

¼ كوب من معجون الطماطم

1 صدر دجاج

الطريقة

تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الزنجبيل وملعقة صغيرة من الثوم المفروم والبصل المفروم والجبن القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين

يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجرام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر

وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويضاف إليه شرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط

تضاف القرفة والهيل وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان

تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى

يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجرام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة من الملح و½ كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة

في نفس الوقت باستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبن القريش

يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج