الأرز البخاري باللحم (طبق سعودي)

المقادير

3 ملعقة كبيرة من السمن

750 غرام من لحم الغنم مع العظم

3 حبة متوسطة الحجم أو 450 غرام من البصل مفرومة

8 كوب أو 2 لتر من الماء

2 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¾ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

3 حبة متوسطة الحجم أو 450 غرام من الطماطم مهروسة

½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى

2 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من الجزر مقطّعة إلى شرائح رقيقة ومسلوقة

1 كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية

الطريقة

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً

يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم

عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبشور و الزبيب