حساء القمح

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت

2 حبة بصل مقطعة حلقات

2 فص ثوم مفروم

5 كوب ماء

2 عود قرفة صحيح

4 حبات هيل

5 حبات فلفل أسود مصحح

½ كوب قمح

5 كوب مرق دجاج أو لحم

1ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

قطع لحم ( اختياري )

الطريقة

يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويقلَّبان جيداً إلى أن يميل لونهما إلى الاصفرار قليلاً يضاف الماء والقرفة والهيل والفلفل الأسود ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل

يطحن القمح بعد غسله وتجفيفه جيداً ويضاف إلى مرق الدجاج أو اللحم ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة مع الاستمرار في التقليب، ويترك حتى ينضج

يضاف قليل من الماء إذا تطلَّب الأمر

يدمج خليط البصل والقمح ويتبل بالملح

يضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون بعد التأكد من نضوج القمح

يجب التخلص من القرفة والهيل والفلفل الأسود قبل التقديم