فطيرة الكريم بروليه بالشوكولا

المقادير

للعجين

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

½ كوب بندق مطحون

2 ملعقة صغيرة قرفة

½ 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½1 ملعقة كبيرة كاكاو

للكريم برورليه

4 حبة صفار بيض

⅓ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة قهوة أكسبرسو

1½كوب كريمة لباني (فريش)

لجناش الشوكولا

⅔ 1 كوب كريمة لباني (الفريش)

½ 1 كوب شوكولا قطع

⅓ كوب زبدة

شوكولا بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين

الطريقة

للعجين

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة

يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات

تُضاف القرفة والباكينج باودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس

يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب

يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً

للكريم برورليه

يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة

تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان

يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب

يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة

يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً

للجناش

توضع الكريمة اللباني (الفريش) في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان

تُضاف الشوكولا والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشوكولا وتندمج المكونات

لعمل الفطيرة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

يُصب الكريم برورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج

تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم برورليه تماماً

يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم برورليه، يُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً

تُقطع وتُزين بقليل من الشوكولا المبشورة

ملحوظة

عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة، تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن، للحفاظ على شكل الطبقات