يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق
يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر
تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة
تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل
للبشاميل
يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً
تذاب الزبدة بتسخينها قليلاً في وعاء ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب حتى تتجانس معاً
يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبدة والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
عندما يصبح البشاميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط
للحشو
تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً
تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد
يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية
تُقطع الكوسا طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية
يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزاريللا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن
تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً
لتحضير اللازانيا
تُطهى شرائح معكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانبا
يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المعكرونة
تُغطى شرائح المعكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المعكرونة
توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المعكرونة تماماً
تُكرر نفس الطريقة وتوضع طبقة أخرى من المعكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسا وطبقة معكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المعكرونة
تُغطى آخر طبقة من المعكرونة بصلصة البشاميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا
***وصفات ماما أسيمة*** 