طريقة عمل القرقيش
المقادير
6 كوب دقيق منخول
½ 1 كوب سمن
½ كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة ينسون
1 ملعقة صغيرة شمر
½ ملعقة صغيرة ملح
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل (أو ملعقة كبيرة خميرة فورية)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافيء للعجين
الطريقة
ينقى الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويطحن قليلا
ينقى السمسم ويحمص نصف تحميص
تدعك الخميرة مع السكر حتى تسيل ويضاف إليها قليل من الماء الدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتى تخمر
يوضع الدقيق في إناء العجين ويضاف إليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير
يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد أن تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتى نحصل علي عجينة متوسطة الليونة
تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتى تخمر ويتضاعف حجمها
تقطع العجينة حسب الرغبة إما فطائر صغيرة باستعمال الكوب أو الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين أو أربعة أجزاء أو تقطع شرائح طويلة
ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتى تخمر
يدهن الوجه بالسمن السائح أو الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
***وصفات ماما أسيمة***