شيخ المحشي باللحم
المقادير
كيلو غرام من الكوسا الصغيرة
300 غرام من اللحم المفروم
½ كوب من الصنوبر
½ كوب زيت أو سمنة
بصلة صغيرة
كيلوه غرام من اللبن
الطريقة
تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها
تقلى الكوسا في السمنة أو الزيت حتى تحمر قليلا ثم تصف في طبق واسع
تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل
يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلا
يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونتابع القلي حتى ينضج اللحم
يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا
تصف الكوسا المحشوة في قدر فيه ماء وملح وتطبخ حتى قريبا من النضج
يصفى اللبن ويخفق مع بيضة واحدة (اختياري) وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان وباتجاه واحد
تصفى الكوسا وتضاف إلى اللبن المطبوخ وتترك على نار هادئة لحين استكمال النضج
يقدم هذا الطبق مع الأرز
***وصفات ماما أسيمة***