الأرز العربي المبخر بلحم الضأن

المقادير

3 كوب أرز الوليمة

400 غرام لحم ضأني مقطع

¼ 5 كوب ماء مغلي

1 كوب طماطم صغيرة مقطعة أنصاف

4 ملعقة كبيرة سمن

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل كبيرة مقطعة

1 ملعقة صغيرة هيل حب

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

لتبخير الأرز

1 ملعقة كبيرة زيت

قطعة فحم صغيرة

الطريقة

يغسل الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم ينقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 30 دقيقة

أثناء ذلك يسخن الزيت في وعاء متوسط ثم يضاف البصل واللحم و البهارات و تطبخ لمدة 2 – 3 دقائق

يضاف الماء ويطبخ اللحم حتى ينضج

ترفع قطع اللحم و توضع جانبا ثم تضاف الطماطم المقطعة

يصفى الأرز جيدا من ماء النقع و يضاف إلى الوعاء مع الماء و يخلط جيدا ثم يترك الأرز يغلي لمدة 5 دقائق

توضع قطع اللحم فوق الأرز ثم يغطى الوعاء و يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق

تشعل قطعة فحم صغيرة ثم توضع ملعقة الزيت في فنجان قهوة صغير وتوضع فوق الأرز ثم توضع قطعة الفحم المشتعلة في الكوب ويغطى وعاء الأرز جيدا و يترك ليتشرب رائحة البخور لمدة 5 – 10 دقائق