تنزع رأس القريدس (الجمبرى) الجامبو غير المقشر ويغسل جيدا من الرمل ويبقى بالذيل فقط وكذلك يغسل القريدس (الجمبرى) اللحم المقشر أيضا جيدا
يوضع البصل المفروم والثوم المفروم والتوابل جميعا على القريدس (الجمبرى) الجامبو والقريدس (الجمبرى) الصغير أيضا
يرفع كل ذلك في صينية على النار، ويوضع عليه قليل من زيت الزيتون، أو زيت الذرة، ويشوح جيدا حتى النضج بعد أن تنضج يمكن ملاحظة نزول صوص أحمر رائع من القريدس (الجمبري)، ثم يتم رفع القريدس (الجمبرى) الجامبو من الصينية مع ترك الجمبرى الصغير في الصوص
أثناء عمل القريدس (الجمبرى) تسلق المعكرونة وقبل أن تنضج تصفى من الماء جيدا، ثم توضع على صينية القريدس (الجمبرى) الصغير والصوص، وعليه معلقتين الصلصة ويقلب كل ذلك جيدا ثم تترك خمس دقائق تكمل نضجها مع القريدس (الجمبرى)
بعد أن تنضج المعكرونة مع القريدس (الجمبرى) الصغير وتشرب الصوص والصلصة تسكب في طبق تقديم كبير ثم يوضع عليها القريدس (الجمبرى) الجامبو الناضج بشكل منظم وتزين بعود ريحان أو عود بقدونس
من الممكن تقديم سلطة الجرجير الأخضر مع هذا الطبق، عبر تقطيع كمية جيدة من الجرجير بشكل صغير، ووضع قليل من زيت الزيتون والتوابل عليه
***وصفات ماما أسيمة*** 