متبل الباذنجان
المقادير
2 حبة باذنجان كبيرة مشوية
¾ كوب من الطحينة
¾ كوب من اللبن (زبادي)
عصير ليمونة أو ليمونتين
ملح وبقدونس وزيت زيتون وفلفل أحمر
الطريقة
يوخز الباذنجان بالشوكة أو رأس السكين ثم يشويان في الفرن أو على الفحم حتى ينضج الباذنجان من الداخل وتصبح القشرة هشة
يقشر الباذنجان ثم يهرس بالشوكة أو مهرسة البطاطا
يضاف إليه الثوم والطحينة واللبن وعصير الليمون والملح
يخلط المزيج للحصول على قوام قشدي ناعم ثم يضاف الملح عند الحاجة
يسكب المتبّل في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأحمر
يقدم بمثابة نوع من المقبلات مع أطباق الدجاج أو السمك أو اللحم
***وصفات ماما أسيمة***