لفائف اللحم

المقادير

1 كيلو لحم فيليه

2 حبة بصل

½ كوب عصير ليمون

1 قرن كبير فلفل حار

فلفل أسود، كمون، بودرة الفلفل الحار

2 ملعقة طعام زيت

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

½ حبة من كل من الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء مقطعة شرائح

1 كوب جبن شيدر أحمر مبشور

صلصة الطماطم

½ كيلو طماطم

2 حبة بصل

ملعقة عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة خل أبيض

رغيف خبز عربي

الطريقة

تنقع شرائح لحم الفيليه الرقيقة ببصل شرائح وفلفل أسود وزيت وبهارات وكمون وفلفل حار وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لمده 12 ساعة قبل الأعداد

تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على النار حتى يختفي اللون الوردي من اللحم تخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي اللحم

تشوى البصل وحبات الطماطم تحت الشواية بدون تقشير

الصلصة

يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل الأسود في الخلاط ويضربوا معا

تصفى الصلصة بالمصفاة

بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف للزيت بهارات وبصل شرائح ويقلب البصل على نار حامية

تضاف شرائح من الفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وتقلب معه حتى تذبل ثم يضاف لهم شرائح اللحم والبهارات ويقلبوا معا

يدهن رغيف خبز عربي بصلصة البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف القليل من جبن الشيدر وتلف وتقدم