الفريكة

المقادير

دجاجة واحدة أو ½ كيلو من لحم الموزات و ذلك حسب الرغبة

بصلة مقشرة

2 ملعقة كبيرة من السمن

ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼ كيلو من اللحم المفروم والمقلي بالسمن

½ كوب من الصنوبر المنقى من شوائبه و المحمص بالسمن

2 كوب من الفريكة

الطريقة

يقلى لحم الموزات أو الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه

يغمر اللحم أو الدجاج بالماء و يضاف إليه البصلة المقشرة و الملح و الفلفل و يترك على نار متوسطة حتى ينضج

يحتفظ باللحم أو الدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم و يصفى المرق

تنقى الفريكة من الشوائب ثم تغسل و تصفى

توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن و يصحح ملحه

عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة و المصفاة ليصير ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة

تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها و يراعى عدم تحريكها أثناء الطهي

تسخن ملعقة من السمن و توضع فوق الفريكة الناضجة

تقدم ساخنة مزينة باللحم أو الدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن مع اللوز و الصنوبر