مربى النارنج (اللارنج /الخشخاش)

المقادير

1 كيلو غرام من قشر النارنج بعد بشره (ما يعادل 12 ثمرة)

1 – ¼1 كيلو سكر

2 كوب ماء

½ 1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة

تبشر الثمار وهى سليمة(القشرة البرتقالية فقط مع مراعاة عدم الوصول للقشرة البيضاء الداخلية)

النارنج بعد البشر

تقشر ثمار النارنج و يحتفظ بالقلب في الثلاجة لحين الاستخدام و وتقطع الثمرة إلى أربع قطع تنقع في الماء لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء من 3- 4 مرات يوميا وذلك حتى تزول مرارته

قلب النارنج بعد التقشير

يسلق القشر مع تغير الماء بعد أول غلوة له و يترك على النار حتى يقرب من النضج

يصفى من الماء و تزال الخيوط المتواجدة في الداخل على الطبقة البيضاء ويترك ليبرد

تلف كل قطعة وتعصر وتترك جانبا حتى نفاذ الكمية ثم تربط بالخيط حتى تبقى متماسكة عند الغلي

طريقة صنع المربى

يوضع السكر مع الماء على النار حتى يغلي ثم يضاف الليمون وتضاف قطع الثمر وتترك لتغلي مع تقليبها كل فترة

عندما تغلي مع القطر تترك ربع ساعة مع تقليبها من وقت لآخر

ترفع عن النار وتترك لتبرد مع التقليب بين الحين والآخر

تترك مدة 6 ساعات ثم ترفع مرة ثانية على النار حتى تبدأ بالغليان مع تقليبها وتترك لتغلي 10 دقائق ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تعبأ في برطمانات معقمة

لعمل بشر الثمرة

ينقع البشر في الماء مع مراعاة تغيير الماء عليه كالسابق

ثم يسلق ويصفى ويترك ليبرد

ثم يوضع السكر والماء على النار لصناعة القطر ويترك ليغلي ثم يوضع البشر حتى يعقد

(لا يحتاج لأكثر من كوب سكر+ نصف كوب ماء)

يمكن استعماله في الحلويات وطعمه رائع في حشوه المعمول

لعمل شراب النارنج

تعصر الحبات وتصفى ويوضع نفس المقدار سكر وتغلى على النار حتى يذوب السكر

تعبأ في قوارير وتحفظ لحين الاستعمال

ملاحظة

يمكن وضع نصف كوب من عصير النارنج مع السكر والماء ويغلى معا لإضفاء نكهة مميزة للمربى