روستو مع صلصة النعناع

المقادير

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

½ كوب من النعناع الطازج المفروم

2 فص ثوم مهروس

2 كيلوغرام من فخذ الغنم منزوعة العظم

2 ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

صلصة النعناع

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من السكر

2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم

الطريقة

يخلط الزيت مع النعناع والثوم في وعاء صغير

يفرك اللحم كله بمزيج النعناع ثم يلف بإحكام ويثبت بواسطة خيط أو حبل خاص بالشواء

يوضع اللحم في صينية ويصب فوقه مزيج الزيت والعصير ثم يخبز من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية لمدة ساعة وربع الساعة أو ساعة ونصف الساعة حتى ينضج اللحم

وإذا كان اللحم وردياً جداً ويحتاج إلى المزيد من الخبز يمكن تغطيته بورق ألمنيوم

لتحضير صلصة النعناع

تصفى عصائر الشواء الموجودة في صينية الخبز وتخلط مع عصير الليمون والسكر

يضاف إليها ½ كوب من الماء الساخن

إذا كانت الصلصة ملتصقة بالصينية يجب تحريك الصلصة جيداً حتى تسخن ومن ثم خلطها مع النعناع

يقدم هذا الطبق مع الخضار