حراق إصبعو

المقادير

1 كوب عدس

5 حبة بصل

2 حزمة من الكزبرة الخضراء

1 رأس ثوم مدقوق

½ كوب من عصير الحامض (الليمون)

1 ملعقة دبس رمان

1 رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات (أو كوب من المعكرونة العريضة ) ويمكن استخدام العجين الطازج

¼ 1 كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة ملح طعام

رشة كمون ورشة بهار

7 كوب ماء

الطريقة

ينقى العدس من الأوساخ ويغسل ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك عليها حتى يغلي مرة أخرى مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج قليلا

يقطع البصل إلى جوانح رفيعة ويقلى بكوب من الزيت حتى يحمر لونه قليلاً ويصفى

تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتصفى

يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء ويوضع المزيج في مقلاة على النار ويضاف إليه ¼ كوب من الزيت ويحرك حتى تذبل الكزبرة عندها يرفع عن النار

يضاف الملح والتوابل إلى العدس مع ½ كمية البصل المقلي ونصف كمية الكزبرة المقلية مع عصير الحامض ودبس الرمان ويوضع المزيج على النار ويترك لمدة 10 دقائق

يقطع الخبز إلى مربعات ويقلى بـ ½ كوب من الزيت على نار قوية حتى تحمر القطع

يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط العدس ثم يزين ببقية الكزبرة والبصل المقليين وبعض الخبز المقلي