الكيكة الإنجليزية بالفواكه

المقادير

250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

250 غرام سكر

5 حبة بيض

قشر حبة ليمون

فانيليا

300 غرام طحين جميع الاستعمالات

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (باكينج باودر)

رشة ملح

150 غرام فواكه مجففة

50 غرام زبيب

الطريقة

تنخل المكونات الجافة (طحين – ملح – باكينج باودر)

تؤخذ كمية من الطحين وتخلط مع الزبيب والفاكهة المجففة ثم تترك جانباً

تخفق الزبدة جيداً مع السكر والفانيليا إلى أن نحصل على قوام كريمي

عندها نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق (مهم جداً)

يضاف قشر الليمون ويخفق بواسطة ملعقة

تضاف المكونات دون أن ننسى الفواكه المجففة والزبيب

يوضع خليط العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت

ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتقدم