طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة

المقادير

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

10 حبة بصل صغيرة، مقشّرة

دجاجة كاملة وزن 1 كيلو غرام منزوع جلدها ومقطّعة إلى 8 أجزاء

½ 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة

150غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة

2 عود صغير من القرفة

رشة صغيرة من أوراق الزعفران

3كوب أو 750 ملّ من الماء

2 مكعّب من مرقة الدجاج ماجي

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الجزر، مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة

½ كوب أو 75 غرام من الزيتون الأخضر المنزوعة نواته

الطريقة

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة

تُقلّى حبات البصل الصغيرة إلى أن يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة

يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى

يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي

تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلي على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة

يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة)

يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم