باذنجان محشو باللحم

المقادير

2 رأس متوسطة من الباذنجان

200 غ من اللحم المفروم على نحو متوسط

2 ملعقة طعام من البصل المفروم

½ ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 رأس متوسطة من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ملعقة طعام من السمن النباتي لقلي اللحم

رأس فلفل أخضر صغير مفروم

½ 1 كوب من صلصة البندورة

¼ كوب من الزيت النباتي لقلي الباذنجان

الطريقة

يغسل رأسا الباذنجان ويقطعان أفقياً إلى 4 أنصاف

يغرف القليل من لب كل قطعة باذنجان

يقلى الباذنجان في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه وردياً قليلاً، ثم يترك جانباً

تحضير الحشوة

تسخن ملعقة طعام من السمن النباتي وتقلى فيها ملعقتا طعام من البصل المفروم

يضاف اللحم ويقلى حتى يتغير لونه

يضاف الملح والتوابل والبندورة )الطماطم) ومعجون البندورة والفلفل الأخضر المفروم

تحشى قطع الباذنجان بهذه الحشوة

توضع صلصة البندورة (الطماطم) في قعر طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن، وترصف فوقها قطع الباذنجان المحشوة

تخبز قطع الباذنجان لمدة 25 أو 30 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت

تخرج الصينية من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الأرز بالشعيرية