الكانولي

المقادير

للعجين

2 صفار بيض

1 بياض بيض مضروب

2 بيض متوسط

¼ كوب زبد مذاب (بدون ملح)

½ 2 كوب دقيق

½ كوب عصير برتقال

زيت للتحمير

للحشو

2 كوب جبن ريكوتا

3 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة فانيليا

¼ كوب فستق مفروم

الطريقة

يُخفق صفار البيض في محضرة الطعام و يُخفق بياض البيض جانباً و يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق

يُضاف البيض الكامل و الزبد إلى المكونات السابقة

تُخفض سرعة المحضرة و يُضاف الدقيق (المنخول) مع التقليب حتى تتجانس المكونات

يُضاف عصير البرتقال و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس و يُترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى يتماسك

يُفرد العجين و يُقطع إلى مربعات بقطاعة البيتزا

تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولي بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة و يتم لزق الأطراف بدهن بيض بالفرشاة على مكان الالتصاق

تُقلى في زيت ساخن حتى يحمَر لونها

تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي الكانولى بعد فكه من الماسورة