أقراص كبّة اللحم

المقادير

350 غ من البرغل٬ الناعم

500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة

1ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم

1ملعقة صغيرة من الملح

¼ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

الحشوة

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومة

½ كيلوغرام من لحم الغنم المفروم

2 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتّت

½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

1 ملعقة طعام من دبس الرمان

2 كوب أو 440 غ من الزيت النباتي٬ للقلي

الطريقة

يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة

يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط

تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة)

يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد

يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً

يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً

تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد

تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام

تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي

يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج