تارت بالتمر والقشطه

المقادير

2 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 كوب من الزبدة في حرارة الغرفة

¾ كوب من السكر الناعم

فانيليا

1 بيضة

750 غ من القشطه الطازجة الجاهزة

24 إلى 26 حبة تمر منزوعة النوى

عجينة فستق حلبي

¼ كوب من اللوز المقشر والصنوبر المحمص أو المقلي

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والفانيليا والبيضة في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

تغطى العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة

يحضر قالب تارت قطره 26 سم وله قعر قابل للفك

يرش الدقيق على ورقة نايلون وتوضع فوقه عجينة التارت

تغطى العجينة بورقة نايلون أخرى ثم ترق بالشوبك للحصول على دائرة قطرها 30 سم تقريباً

تنزع رقاقة النايلون العلوية ويوضع قالب التارت رأساً على عقب فوق دائرة العجين

يضغط على القالب قليلاً ثم تقلب ورقة النايلون التي لا تزال ملتصقة بالعجينة وتوضع في قالب التارت

يضغط على العجينة جيداً داخل القالب وتزال كل الجوانب الفائضة من العجين

توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت

توضع ورقة بارشمان فوق عجينة التارت وتغطى هذه الورقة بحبات الفول أو الفاصوليا ثم تخبز عجينة التارت في الفرن لمدة 20 دقيقة

ترفع بعدها حبات الفول أو الفاصوليا وكذلك ورقة البارشمان ويتابع خبز عجينة التارت حتى تنضج وتصبح وردية اللون

ترفع التارت من القالب وتترك لتبرد تماماً

لتحضير عجينة الفستق

يهرس ½ كوب من الفستق مع ½ كوب من السكر الناعم وملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر و 1 إلى 2 ملعقة طعام من قطر السكر الكثيف

يخلط الكل في خلاط الطعام للحصول على عجينة فستق دبقة وجامدة

يجب عدم الإكثار من القطر كي لا تصبح العجينة رخوة جداً

تنظف حبات التمر من النوى وتحشى كل حبة تمر بعجينة الفستق

تسكب القشطه الطازجة فوق التارت ثم تصف فوقها حبات التمر المحشوة بطريقة مرتبة

يرش اللوز والصنوبر المقلي أو المحمص في الأعلى

تحفظ التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم