برياني الدجاج مع الكاجو والزبيب

المقادير

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل – الثوم

القليل من الشطة أو البابريكا

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

½ ثمرة جوز هند مجفف

عصير 2 ليمونة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

رشة من الملح

300غ من الدجاج

2 ملعقة كبيرة من الزيت

1 حبة بصل مفرومة

1 كوب من الأرز البسمتي

1 ملعقة صغيرة من الزبد

مكسرات الكاجو والزبيب

الطريقة

يخفق الكمون والهيل والنعناع المفروم والكزبرة المفرومة ومعجون الثوم أو الزنجبيل ورشة من الشطة والكزبرة المطحونة وجوز الهند مع بعض في الماء (أو 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون مع القليل من الماء) في خلاط الطعام حتى نحصل على معجون كثيف

يضاف إلى الخليط عصير الليمون والفلفل الأبيض ورشة ملح ويخفق مرة أخرى

يدهن الدجاج بالخليط وينقع فيه لمدة ساعتين

يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل المفروم ورشة ملح ويحمر البصل حتى يصبح بني اللون

يضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويقلب معه ثم يضاف إليه الماء حتى يغطي الدجاج تقريباً و يترك ليطهى ببطء

عندما ينضج الدجاج ويقل الصوص يضاف الأرز البسمتي المطهو والزبد ويرش ببعض من الكزبرة والنعناع المفروم وبعض من الكاجو والزبيب

يغطى القدر جيداً ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً