الكوسيتو – طبق تركي

المقادير

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة فرماً ناعماً

2 فص من الثوم مسحوقان

400غ من لحم الغنم قليل الدهن المقطّع إلى مكعّبات

5½ أكواب أو 1375 مل من الماء

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات

2 ملعقة طعام من معجون الطماطم

5 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

1 حبة أو 150 غ من الجزر مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب المصفّى

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الطريقة

يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى الثوم والبصل المفروم لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبلا

تُضاف مكعّبات الغنم وتُقلّى لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنيا

يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الغنم

تُضاف مكعّبات البندورة ومعجون الطماطم و الكوسا والجزر والحمص

تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا

يُتبّل الطبق بمسحوق القرفة ويُقدّم

يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ على البخار