كرات الأرز بالجبنة

المقادير

1 ½كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة

15غ زبدة

بصلة صغيرة

2 ½ كوب ماء حار

مكعب مرقة دجاج

قليل من الزعفران

ملح وفلفل

15غ زبدة إضافية

ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور

2 بيضة

90 غ جبن موتزاريللا

زيت للقلي

الطريقة

يسخن 15 غ من الزبدة ويضاف إليها البصل ويترك حتى يحمر ثم يضاف الأرز ويترك لمدة 1 إلى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم يضاف نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل

يترك الخليط ليغلي وعندما يجف الماء تقريبا يضاف الباقي من الماء وتخفف النار ويترك ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 إلى 15 دقيقة

يرفع عن النار ثم تضاف له الزبدة الإضافية وجبن البارميزان ويترك ليبرد

يضرب البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ثم يضاف البيض إلى خليط الأرز ويخلط جيدا بالشوكة ولكن بدون كسر الأرز

يقطع جبن الموتزاريللا إلى مكعبات بحجم 1 سنتم

يوضع مقدار ملعقة طعام في كف اليد ثم يوضع الجبن داخله ويكور كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز)

تغمس الكرات في البقسماط ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك

يسخن الزيت ثم تقلى بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم