مقلوبة اللحم المفروم والبطاطا

المقادير

500جرام لحم مفروم (يفضل الخروف)

1حبة باذنجان شرائح مقلية

1حبة بطاطا شرائح مقلية

كوب قرنبيط مقلي

1 حبة بندورة شرائح

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

توابل اللحم

ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي كمون

ملعقة شاي قرفة

ملعقة شاي بهار مخلوط، ½ ملعقة شاي كزبرة، ½ ملعقة شاي فلفل أسود، ¼ ملعقة شاي تشيلي بودرة

1 حبة بصل مفروم

فص ثوم مدقوق

6 ملاعق طعام زيت زيتون

2 كوب أرز مغسول ومنقوع

المرقة

6 أكواب ماء

مكعب ماجي

ملعقة شاي ملح

قطعة لحم أو 3 ملعقة طعام لحم مفروم

2 عود قرفة

4 حبات هيل

ملعقة شاي كمون

½ ملعقة شاي كزبرة

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

المرقة

يسلق اللحم مع الماء والبهارات الصحيحة والبودرة ويترك جانبا

المقلوبة

يحمر البصل مع الثوم والبندورة في زيت الزيتون

يضاف اللحم ويحرك حتى يجف الماء

يتبل ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء تماما

في قاع قالب الفرن أو في الطنجرة ترص الخضروات وعلى الأطراف كذلك بالتدريج

يوضع عليه الأرز المنقوع ويسكب عليه مقدار 3 أكواب من المرقة المصفاة

يدخل الفرن حتى يتشرب الأرز السائل

يقلب في طبق التقديم ويقدم مع سلطة الزبادي