ملبس باللوز

المقادير

500 غ سكر بودرة

500 غ لوز مطحون

4 بياض بيض

4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage

200غ سكر بودرة

2 بياض بيض

الطريقة

يخلط السكر و اللوز ثم يضاف 4 بياض بيض واحده تلو الأخرى ثم تترك العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة

ترق العجينة ثم يؤخذ قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة ثم توضع في طبق مدهون إما الزيت أو الزبدة ويضغط عليها قليلا من الأعلى وهكذا حتى نفاذ الكمية

تخبز في فرن ذات حرارة منخفضة لمدة ¼ ساعة مع مراقبتها من حين للآخر

تحضير الكريمة

يوضع بياض البيض في وعاء مع السكر الناعم المضاف بالتدريج حتى يتكون سائل خاثر نوعا ما

يغرس عود في حبة الملبس ثم تغمس بالسائل الأبيض اللزج وتصف في طبق حتى نفاذ الكمية

يلصق فوق كل حبة معين صغير من الورق الذهبي

يطفأ الفرن ويعاد وضع حبات الملبس فيه إلى أن تجف الكريمة البيضاء السائلة