برياني الدجاج و الخضار

المقادير

3 كوب أرز الوليمة

⅓ كوب ماء الورد

1 ملعقة صغيرة زعفران

¼ كوب زيت

3 قطع فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات

1 حبة كبيرة بصل شرائح

3 –4 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس

2 حبة متوسطة كوسة مقطعة مكعبات

2حبة متوسطة جزر مقطعة مكعبات

1 كوب بازلياء

3 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2ملعقة صغيرة كركم

2ملعقة كبيرة سمن

الطريقة

ينقع الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل

ينقع الزعفران في ماء الورد ويترك جانباً

يوضع 6- 8 كوب من الماء في قدر كبير ثم يضاف ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت يترك الماء يغلي بقوة ثم يضاف الأرز ويترك ليغلي 7 – 9 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيء ثم يصفى من الماء ويحتفظ به جانبا

في وعاء متوسط الحجم يوضع الزيت ثم يضاف الدجاج والزنجبيل ويطبخ إلى أن يصبح ذهبي اللون

تضاف الكوسة والبطاطس والجزر والبازلياء تقلب إلى أن يذبل

يضاف الملح والفلفل والبهارات والكركم ثم يقلب جيدا ويترك جانبا

يوزع الأرز فوق الخضروات وينثر عليه خليط الزعفران وماء الورد ويصب فوقه السمن

يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى أن ينضج