الكبسة الخليجية

المقادير

4 أكواب أرز

½ ملعقة صغيرة زعفران

¼ كوب ماء دافىء

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

2 – 4 قطعة ثوم مفروم

2 حبة كبيرة بصل مفروم

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1عود قرفة (دارسين)

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 كيلو روبيان مقشر

4 كوب ماء

الطريقة

يغسل الأرز ثم ينقع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة

ينقع الزعفران في الماء الدافىء ويترك جانبا

في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت ثم يضاف الزنجبيل والثوم والبصل يطبخ لمدة 4 – 5 دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون

تضاف الكزبرة وتطبخ لمدة دقيقة تقريبا

يضاف الهيل والقرفة والبهارات والكمون واللومي والملح و الفلفل

يضاف الروبيان ويقلب على نار قوية 4 – 5 دقائق إلى أن يصبح الروبيان وردي اللون

يرتب الروبيان بنظام في قاع القدر

يوزع الأرز فوق الروبيان

يضاف الماء بهدوء ويترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم يغطى القدر وتخفف النار ثم يترك الروبيان يطهى على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة أو إلى أن يتشرب كافة الماء وينضج الأرز

يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز ويترك لحوالي 10 دقائق

يقلب الروبيان على طبق التقديم

يقدم بجانبه الدقوس أو الصلصة