الأرز البخاري

المقادير

½ كيلو أرز مغسول ومصفّى

3 ملاعق طعام من السمن

كيلو لحم غنم مع العظم شقف

3 حبات متوسطة الحجم من البصل مفرومة

8 أكواب من الماء

2 مكعب من مرقة الخروف

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

3 حبات متوسطة الحجم من البندورة مهروسة

2 حبة متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح رقيقة ومسلوقة

الطريقة

يُحمّى السمن في قدر كبير وتُضاف قطع لحم الغنم وتُقلب حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبيا

يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الخروف وكافّة التوابل والطماطم

يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم

عندما ينضج اللحم يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب ثم يغطّى القدر وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب