برياني مدراسي

المقادير

دجاجة متوسطة

2كوب أرز

علبة لبن صغيرة

4أو 5 حبات بصل

كزبرة خضرة

نعناع اخضر

2حبة طماطم

زيت

10فصوص ثوم

زنجبيل

بهارات مطحونة( 2م كزبرة -2م كمون-1م ص قرفة-1م ص هيل- فلفل احمر بودر- كركم)

الطريقة

يقطع الدجاج ويغسل جيدا

يقطع البصل شرائح

يطحن الثوم والزنجبيل

تخلط البهارات في وعاء ويضاف ¼ كوب ماء ويخلط ويترك جانبا

في قدر على النار توضع كمية من الزيت يضاف البصل شرائح وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بشكل خفيف بسيط ترفع كمية من البصل ويترك حوالي معلقتين

يضاف الثوم والزنجبيل ويحمر

تضاف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى تظهر الرائحة الشهية

يضاف اللبن

تضاف الطماطم المقطعة

يضاف الدجاج والكزبرة والنعناع الأخضر

يضاف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك لينضج الدجاج

يغسل الأرز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط

يطبق الأرز مع الدجاج والصوص ثم طبقة من الأرز ثم البصل المحمر

يغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى النضج