كفتة الباذنجان

المقادير

للكفتة

2حبة باذنجان

ملح

2ملعقة كبيرة زيت

½كيلو لحم مفروم

1 حبة بصل مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم

¼ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل

2ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الصلصة

½كوب معجون بندورة

1كوب ماء

1 ملعقة كبيرة خل

ملح وفلفل

الطريقة

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة

يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً

يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل

تُشكل الكفتة على هيئة أصابع

تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن

تُرفع على منشفة ورقية

يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية

الصلصة

تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان

يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة

يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض